Laudo de Coifa para Supermercado e Açougue
Supermercados e açougues operam com sistemas de exaustão submetidos a cargas térmicas e de gordura muito superiores às de cozinhas convencionais. Isso exige um laudo de coifa específico para esse perfil de estabelecimento — com análise técnica que contemple fluxo de ar, temperatura, acúmulo de resíduos graxos e riscos de incêndio. A RTM Engenharia elabora esse documento com base em vistoria presencial, respaldado por ART emitida pelo engenheiro responsável Rony Maximo (CREA 5071229110).
ENGENHARIA MECÂNICA
SERVIÇOS DE QUALIDADE
RESPONSABILIDADE TÉCNICA
O que é o laudo técnico de coifa em supermercados e açougues
SOBRE
O SERVIÇO
O laudo de coifa é um documento de engenharia que atesta as condições de funcionamento, conservação e segurança do sistema de exaustão instalado sobre equipamentos de cocção ou refrigeração aberta. Em supermercados e açougues, esse sistema inclui coifas sobre churrasqueiras, chapas, fritadeiras industriais e, em alguns casos, balcões de manipulação de carnes. O engenheiro avalia vazão de ar, integridade dos dutos, presença de gordura acumulada, aterramento e condições de acesso para limpeza. O laudo é um requisito frequente em processos de alvará sanitário, renovação de licença ou autuação da vigilância.
QUANDO
CONTRATAR
Quando contratar o laudo de coifa para seu estabelecimento
A contratação do laudo é necessária em situações como: abertura de novo supermercado ou açougue, renovação do alvará de funcionamento, vistorias da vigilância sanitária estadual ou municipal, adequação após notificação de irregularidade, ou reforma que altere o sistema de exaustão existente. Estabelecimentos que preparam alimentos in loco — como açougues com churrasqueira própria ou supermercados com setor de rotisserie — têm obrigação especialmente clara de manter esse documento atualizado. A ausência do laudo pode resultar em interdição parcial ou embargo do setor produtivo.
Como a RTM Engenharia realiza o laudo de coifa
COMO A
RTM AJUDA
A RTM Engenharia realiza vistoria presencial no estabelecimento, com análise técnica do sistema de exaustão em funcionamento. O engenheiro Rony Maximo inspeciona a coifa, os dutos, os filtros de gordura, o ventilador centrífugo ou axial e o ponto de descarga externa. São verificadas a adequação da instalação às normas de ventilação e prevenção de incêndio aplicáveis ao segmento alimentício. Após a vistoria, o laudo é redigido com memorial descritivo, registro fotográfico e conclusão técnica assinada, acompanhado da Anotação de Responsabilidade Técnica junto ao CREA.
O QUE
ENTREGAMOS
O que você recebe ao contratar o laudo de coifa
Ao final do processo, o contratante recebe o laudo técnico em formato digital e impresso, contendo identificação do estabelecimento, descrição do sistema de exaustão, análise das condições encontradas, indicação de eventuais pendências ou adequações necessárias e conclusão assinada pelo engenheiro responsável. O documento é acompanhado da ART registrada no CREA, com validade legal para apresentação à vigilância sanitária, ao corpo de bombeiros ou a outros órgãos fiscalizadores.
BENEFÍCIOS DA
ART DE COIFAS
01
Responsabilidade Técnica
ART emitida por engenheiro habilitado, formalizando a responsabilidade técnica sobre a avaliação da coifa e do sistema de exaustão.
02
Maior Segurança Operacional
Avaliação técnica das condições do sistema exaustor, auxiliando na identificação de situações que necessitam de correção ou manutenção.
03
04
Apoio à Regularização
Documentação técnica que pode auxiliar no atendimento às exigências de fiscalizações, órgãos competentes, clientes ou administradores do estabelecimento.
Mais Confiabilidade do Sistema
A avaliação das coifas, dutos e componentes do sistema de exaustão proporciona maior controle sobre suas condições de funcionamento e conservação.
O laudo de coifa é obrigatório para açougues com churrasqueira própria?
PERGUNTAS
FREQUENTES
Sim. Açougues que preparam alimentos com equipamentos de cocção estão sujeitos às exigências sanitárias de ventilação e exaustão. A vigilância sanitária pode solicitar o laudo técnico como condição para emissão ou renovação do alvará, especialmente quando há produção de fumaça ou gordura no ambiente.
Com que frequência o laudo de coifa deve ser renovado em supermercados?
A periodicidade varia conforme a exigência do órgão fiscalizador local, mas recomenda-se revisão anual ou sempre que houver alteração no sistema de exaustão, substituição de equipamentos ou reforma do setor. Estabelecimentos com alta carga de gordura, como rotisserias e açougues, demandam atenção mais frequente.
A RTM Engenharia atende supermercados em cidades do interior?
Sim. A RTM Engenharia atua em São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Rio de Janeiro e Alagoas, incluindo municípios do interior. Para estabelecimentos fora dessas regiões, é possível verificar a viabilidade de atendimento entrando em contato diretamente com a equipe.
PROJETOS QUE ENTREGARAM RESULTADOS
Serviços Relacionados
SEGURANÇA INDUSTRIAL
Laudo para Máquinas Pesadas
PROJETOS MECÂNICOS
Apreciação de Risco
SEGURANÇA EM ALTURA
Linha de Vida
GESTÃO DE RISCO
Responsabilidade Técnica
